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中國餐飲大師
2019-01-14
面對枯燥的廚房他用心遵循師傅的教誨，一步一步腳踏實地行走在他的廚藝人生，憑著對中華餐飲的熱愛用心專研廚藝精髓，從小徒開始每一段經歷都是他成功的積累，隨著人們生活的不斷提高，對餐飲的要求也在提升，他不斷總結更好發揮中華餐飲的博大精深，謙虛好學肯干，以展示他實踐功底做好每一件事情，同行的認可，師傅的驕傲，合作單位領導的肯定，徒弟們的尊重是他付出的收獲，面對更多的殊榮，他沒有驕傲，也沒有停止，繼續探索餐飲精華。
幾十年的廚藝生活，刻苦的專研也積累了不少經驗，他想的是不讓中華飲食文化停止不前，而是繼續發揚光大，要發揚餐飲文化，傳承是關鍵所在，他用父輩愛去教誨他每一個弟子，用心和實力去教導他的學生。
以身作則親力親為嚴格規范的帶好每一個徒弟，嚴師出高徒，現在沈明輝的一大批徒弟都小有成就，分布在各大餐飲行業中成為精英，他（她）們以師傅的品格繼續走在發揚中華飲食文化的路上，我們有理由相信沈明輝和他徒弟們明天會更好！
沈明輝在1969年出生，大專文化，重慶讀肴知味餐飲管理公司董事長，重慶市中國人民銀行食堂任行政總廚。在思想上，該同志為人真誠，踏實奮進，團結同事，樂于助人，無私奉獻。在工作上，他熱愛自己的事業，精益求精具有高度的責任感和事業心，為重慶市讀肴知味餐飲管理有限公司的發展做出了積極貢獻。在技術上，勤奮好學，刻苦鉆研技能，練就了過硬的專業技能。
作為烹飪專業的一員，他酷愛飲食文化，該同志先后在全國級、省級組織的各類技能大賽中取得了一系列優異成績。同時，他這些精神值得我們學習：
一、愛崗敬業、勤鉆苦練，追求飲食文化領域最高境界
沈明輝從事廚師工作，經過多年工作的錘煉，他不僅進一步提高了他的廚藝，也磨練了不怕苦、不怕累、愛鉆研的優秀品質。業余時間，當別人還在玩耍時，他卻常常呆在圖書館，如饑似渴地汲取著新知識，在互聯網上搜索飲食文化最前沿的發展。有時為了學習一道菜的制作，他常常一做就是幾天，忘記了疲憊和饑餓。他始終保持了與時俱進，推陳出新的超前狀態，結合國內外先進的烹飪技藝和層出不窮的原輔調味料，編寫了大量的令人耳目一新的菜品制作方案，并運用在經營實踐中且獲得了良好的經營效益。迄今為止，他獲得了諸多榮譽，在榮譽的背后，是他常年心情的付出，他雖然達到了極高的技術境界，但他卻沒有因此而驕傲自滿，他常用“天外有天，人外有人，學無止境”來自勉。他的格言是無技則貧，無德則敗，以技服人，以德服人，對職業的追求堅持到永不放棄。
二、勇于攻關，善于創新，破解專業技術領域最新難題
他學以致用，不斷運用新知識、新方法、新技能服務實踐，積極排解廚藝技術難題，在技術上，他有一股“狠”鉆勁，不“破”決不休的精神。憑著扎實的廚藝功底和關鍵時候敢于“亮劍”的精神，他迎難而上，帶領團員成員，通過多次的試驗、上網查資料，向實踐學、向書本學，以高超的廚藝技能和高度的責任感贏得了同事和領導的尊敬和肯定。并在《重慶烹飪》《美食之窗》《食都文化》《名廚雜志》《東方美食》《名廚味道盛典》《中國烹飪大師名人碌》等報刊雜志上發表論文及作品，有效地提高了自身技能水平的理論層面，促進了廚藝培訓的深入。他在平凡的崗位上，用勤勞與奮進點亮了不平凡的青春。作為一名只有大專文化的廚藝大師，他一如既往扎實勤奮地工作，勇于創新，不斷進取，為打造重慶美食之都的發展而奉獻了自己的智慧與力量。
三、傳藝帶徒，交流共享，以己之長報效單位
從一名普通小廚師成為一名享譽全國的廚藝大師，他將自己的知識與技能傳授給更多的青年人。2012年重慶商務職業學院的第一屆三名優秀學生就拜在他的師門下，并舉行了隆重的拜師儀式。通過他的傳幫帶，很多徒弟都成為了能獨擋一面的企業主要技術骨干，和優秀的管理人才。2010年他被重慶商務職業學院食品工藝系特邀為客座教授。他在教學上主要采取理論聯系實際，把企業帶進課堂，手把手的教，以實作從實感上讓他們去理解去領會和掌握。通過多年的教學實踐和他自己的切身體會，使他深深地認識到知識文化的重要性。因此，他極力鼓勵學生在學技術的同時，加強文化學習。從理論上加以認識和提高。使他們真正成為新一代的廚藝人。并將集畢生之烹飪經驗，結合現在餐飲管理，為繁榮我國飲食文化作出有益的貢獻。
